Κυριακή, 7 Δεκεμβρίου 2014

Μπρόκολο με κάσιους


ΒΗΓΚΑΝ
ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΟ
ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ


Το μπρόκολο είναι καταπληκτική τροφή. Το θεωρούμε λαχανικό αλλά όπως και το εξαδελφάκι του το κουνουπίδι είναι λουλούδι. Αυτό εξηγεί και την πολύ μεγάλη του περιεκτικότητα σε βιταμίνες όπως η C, η Α και η Κ  αλλά και σε βιοφλαβονοειδή.  Σαν σταυρανθές που είναι, περιέχει θειούχες ενώσεις  γνωστές για τις  εξαιρετικές αποτοξινωτικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητές τους. Οι ερευνητές έχουν εντοπίσει πρόσφατα τρεις ουσίες του που συνδυαστικά υποστηρίζουν τη διαδικασία αποτοξίνωσης του σώματος, με την  εξουδετέρωση και αποβολή των ανεπιθύμητων τοξινών.
Είναι επίσης  πολύ ενδιαφέρον πως το ατμισμένο μπρόκολο, όπως αυτό στην συνταγή αυτή,  βοηθά πολύ περισσότερο  στη  μείωση της χοληστερόλης από ό,τι το ωμό!.
Το μπρόκολο μπορεί επίσης να  βοηθήσει στην αντιμετώπιση της  ανεπάρκειας της βιταμίνης D. Ο  ασυνήθιστα ισχυρός συνδυασμός βιταμίνης Α και βιταμίνης Κ που περιέχει  βοηθά να διακρατήσει ο οργανισμός  τη βιταμίνη D και να φέρει τον μεταβολισμό σε ισορροπία.
Τέλος, το μπρόκολο είναι μία ιδιαίτερα πλούσια πηγή του  φλαβονοειδούς καεμπφερόλη, η οποία έχει την ιδιότητα να ελαχιστοποιεί τις συνέπειες των αλλεργιογόνων ουσιών στο σώμα μας.

Υλικά:
( για 4 μερίδες)

·         ½  κιλό μπρόκολο
·         ½  φλ. ωμά κάσιους
·         2 κ.σ. ελαιόλαδο
·         2 λειωμένες σκελίδες σκόρδου
·         1 κ.γ. μπούκοβο
·         αλάτι


Εκτέλεση:


Κόψτε το μπρόκολο  σε μπουκετάκια,  Μπλανσάρετε σε γουόκ ή αντικολλητικό σκεύος με λίγο νερό το μπρόκολο για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε το τα κάσιους, το  σκόρδο, το μπούκοβο και το αλάτι και ανεβάστε τη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για 2 λεπτά. Προσθέστε το λάδι, κλείστε τη φωτιά και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετέ το ζεστό.