Τοστάκι και άπαχο γάλα: αν δεν τρώει τα μανιτάρια

Θυμάμαι το  - λίγο μακάβριο- ανέκδοτο:

Ρωτά ο Πρόεδρος του Δικαστηρίου:

-Πώς πέθανε λοιπόν η πρώτη γυναίκα σας;

-Έφαγε δηλητηριώδη μανιτάρια…

-Και η δεύτερη;

-Δυστυχώς και αυτή έφαγε δηλητηριώδη μανιτάρια, κ. Πρόεδρε…

-Καλά!, Kαι η τρίτη;

-Από κάταγμα στο κρανίο.

-Μπα! Πώς κι έτσι;

-Δεν ήθελε να φάει τα μανιτάρια…

Ο εν λόγω συζυγοκτόνος ίσως αργούσε λίγο να πετύχει τους σκοτεινούς σκοπούς του αλλά θα κινδύνευε ελάχιστα να καταδικαστεί αν πρόσφερε στις ατυχείς συζύγους κάτι εξίσου βλαπτικό με τα δηληριώδη μανιτάρια: ένα τοστάκι συνοδευόμενο από άπαχο γάλα…

Σας φαίνεται αστείο και μάλλον υπερβολικό; Για να πάρουμε τα πράγματα με τη σειρά...

Το ψωμί του τοστ είναι φτιαγμένο από πολύ επεξεργασμένο αλεύρι. Η γλουτένη του θα αντιδράσει με το ένζυμο του εντέρου τρανσγλουταμινάση ιστού, οι παραγόμενες ενώσεις θα προσκολληθούν στα κύτταρα του λεπτού εντέρου ενεργοποιώντας το ανοσοποιητικό που τους επιτίθεται, καταστρέφοντας τα τοιχώματα του και προκαλώντας δυσαπορόφηση των θρεπτικών ουσιών, συμφήσεις, καταστροφή της σεροτονίνης, κοιλιοκάκη, νόσο του Crohn. Παράλληλα, η υπερβολική παρουσία γλουτένης προκαλεί υπερέκκριση ζονουλίνης, της ουσίας που εντέλλει τα κύτταρα των εντερικών λαχνών να ανοίξουν τόσο ώστε να περάσουν στο αίμα όχι μόνο θρεπτικές ουσίες αλλά και τοξίνες. Τα παράγωγα διάσπασης της γλουτένης περνούν έτσι στον οργανισμό αντιδρώντας με τα ένζυμα της οικογένειας των τρανσγλουταμινασών όπου τις βρίσκουν, αναγκάζοντας το ανοσοποιητικό να επιτεθεί στα ίδια του τα κύτταρα και καταστρέφοντας μια σειρά από όργανα και ιστούς. Το κακό είναι πως η ζονουλίνη επηρεάζει με τον ίδιο τρόπο τον αιματο-εγκεφαλικό φραγμό, το μέσο προστασίας του υπερευαίσθητου εγκεφάλου, επιτρέποντας στις τοξίνες που κυκλοφορούν στο αίμα να τον πλημμυρίσουν πυροδοτώντας μια σειρά από προβλήματα και αυτοάνοσα.

Όμως δεν είναι μόνο η γλουτένη, αν και αυτή προετοιμάζει αρκετά το έδαφος. Το βιομηχανοποιημένο ψωμί του τοστ περιέχει τρανς λιπαρά, ουσίες που κανένας οργανισμός δεν μπορεί να αποδομήσει. Έτσι, ο οργανισμός φορτώνεται μια βαριά τοξίνη και το μόνο που μπορεί να κάνει είναι να την κρύψει κάτω από το χαλί: στα λιποκύτταρά του.

Το ψωμί του τοστ όμως περιέχει και ζάχαρη. Ότι πρέπει σε συνδυασμό με το επεξεργασμένο, άσπρο αλεύρι για απορρύθμιση του παγκρέατος, υπερπαραγωγή ινσουλίνης, ανάπτυξη αντίστασης των κυττάρων στην ινσουλίνη, φλεγμονή και συνθήκες για διαβήτη τύπου 2.

Επιπλέον, το ψωμί θα είναι φρυγανισμένο, που σημαίνει πως θα περιέχει πια και αρκετό ακρυλαμίδιο, τοξικό και καρκινογόνο, μαζί με επίσης καρκινογόνους υδρογονάθρακες και προϊόντα αντίδρασης Malliard από το καψάλισμα.

Το τυράκι: από αγελαδινό γάλα, με αρκετή Α1 Βήτα καζεΐνη, που βρίσκοντας τις πύλες του εγκεφάλου ανοιχτές προσκολλάται στα νευρικά κύτταρα και πυροδοτεί ψυχικέςνόσους όπως ο αυτισμός ή η σχιζοφρένεια. Το ίδιο βέβαια και το γάλα, άπαχο όμως, για να απενοχοποιείται για την χοληστερόλη, λες και δεν θα την παράξει το συκώτι από το πλεόνασμα ραφιναρισμένων υδρογονανθράκων.

Το δε ζαμπονάκι; Επαρκώς «αρτυμένο»  με νιτρώδη και νιτρικά άλατα, κατάλληλα να αποτρέπουν τη αλλαντίαση αλλά και εξαιρετικά  για να παράγουν καρκινογόνες νιτροζαμίνες. 

Τοστάκι λοιπόν. Και αντίθετα με το ανέκδοτο, θα αποφύγετε τις αδιάκριτες ερωτήσεις του κ.Προέδρου…

Νιτροζαμίνες: Νόστιμο το ζαμπονάκι!

Αυτές οι γνωστές καρκινογόνες ουσίες είναι αναγκαίο κακό στα επεξεργασμένα τρόφιμα, ειδικά σε βιομηχανοποιημένα προϊόντα κρέατος όπως το χοτ ντογκ, τα λουκάνικα, το μπέικον και τα αλλαντικά. Οι νιτροζαμίνες σχηματίζονται όταν τα συντηρητικά νιτρώδη ή νιτρικά άλατα σε συνδυασμό με τα αμινοξέα που περιέχονται στα αλλαντικά εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως με ψήσιμο στη σχάρα ή τηγάνισμα ή όταν αντιδρούν με το οξύ του στομάχου. Ο σχηματισμός αυτός είναι γνωστός, αλλά έγινε αποδεκτός για την πρόληψη μέσω της χρήσης νιτρωδών και νιτρικών αλάτων της αλλαντίασης, δηλητηρίασης που προκαλείται από ένα ιδιαίτερα θανατηφόρο για τον άνθρωπο βακτήριο. Τα νιτρικά και νιτρώδη άλατα βρίσκονται επίσης στα μεταποιημένα προϊόντα τυριού, στο γάλα χωρίς λιπαρά σε σκόνη, στην μπίρα και στις ζωοτροφές.

Για να μειώσετε την έκθεσή σας στις νιτροζαμίνες:

• Καταργήστε από τη διατροφή σας τα τρόφιμα που περιέχουν νιτρικά και νιτρώδη άλατα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος των ζώων που δεν τρέφονται αποκλειστικά με χόρτο.
• Εάν επιλέξετε να φάτε τρόφιμα που σας εκθέτουν στην νιτροζαμίνη, κάντε το σε συνδυασμό με άλλα πλούσια σε βιταμίνες C και Ε, οι οποίες μπορούν να αντισταθμίσουν τις βλάβες και ενδεχομένως να εμποδίσουν το σχηματισμό αυτών των τοξινών στα οξέα του στομάχου.
• Διατραφείτε με ακατέργαστες, ζωντανές τροφές και ξηρούς καρπούς.