Σεμινάριο Ιπποκρατείου Διατροφής

Ποια είναι η καλύτερη εποχή να θυμηθούμε την σχέση μας με το σώμα μας και τον τρόπο που το αντιμετωπίζουμε και το τρέφουμε;
ΤΩΡΑ!!!
Μετά το Πάσχα (που όλοι λίγο ή πολύ έχουμε φάει κάτι διαφορετικό ή παραπάνω) και πριν  αντιμετωπίσουμε το μαγιό και τη θάλασσα.
Τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή όπου οι σαλάτες και τα φρούτα υπάρχουν εν αφθονία, να βρούμε απλούς, δροσιστικούς  και νόστιμους τρόπους να τα καταναλώνουμε.
Τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή να αλλάξουμε τη σχέση μας με την διατροφή σε μια σχέση αρμονική, θεραπευτική, υγιεινή. Να αδυνατίσουμε γρήγορα,  εύκολα και απλά, θωρακίζοντας παράλληλα την υγεία μας. Να είμαστε χαρούμενοι και ισορροπημένοι.  
Πώς;
Μάθετε τις βασικές αρχές της Ιπποκρατείου Διατροφής και αλλάξτε τη ζωή σας. Η Ιπποκράτειος Διατροφή εναρμονίζει την τροφή με το σώμα και  δημιουργεί μία σχέση αγάπης  ανάμεσα τους.
Γιατί η ΙΔ δεν είναι δίαιτα. Είναι τρόπος ζωής.
Σάββατο 18 Μαίου   4:00-8:00μμ : Ιπποκράτειος Διατροφή  στην Αλθαία
Τέσσερις  ώρες που θα αλλάξουν την καθημερινότητα σας.
Εισηγητής: Δρ. Νίκος Λιάπης

Χώρος: Αλθαία

Πληροφορίες – Εγγραφές 210 8010 818

Κοραή 30 Κηφισιά

(ακριβώς πίσω από νοσοκομείο ΚΑΤ)

Σταθμός ΗΣΑΠ: ΚΑΤ

Λιναρόσπορος και δυσκοιλιότητα

Μια εξαιρετική υπερτροφή για την αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας είναι ο λιναρόσπορος. Ο λιναρόσπορος αποτελεί   μια από τις καλύτερες  πηγές  ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, αλλά και άλλων  σημαντικών βιταμινών, μετάλλων και φυτοοιστρογόνων. Επιπλέον όμως η κατανάλωσή του κάνει θαύματα στην αντιμετώπιση  της δυσκοιλιότητας, του φουσκώματος και του κοιλιακού πόνου. Καλό θα ήταν να μην προμηθεύεστε αλεσμένο, γιατί ακριβώς τα ωμέγα-3 λιπαρά που περιέχει ταγγίζουν εύκολα. Αλέστε τον σε μύλο του καφέ, ή μουσκέψτε τον και λειώστε τον στο γουδί.  Προσθέστε τον σε σαλάτες ή σε σμούθις. 

 

Δοκιμάστε την παρακάτω σαλάτα. Τον λιναρόσπορο στον ανακουφιστικό του ρόλο θα βοηθήσουν τα φασόλια και το μαρούλι, το δε κρεμμυδάκι και το λεμόνι θα καθαρίσει από τους παθογόνους μικροοργανισμούς το έντερο.

 

 

Σαλάτα με φασόλια-χάντρες, κατσαρό μαρούλι και λιναρόσπορο

Υλικά

400 γρ. φασόλια χάντρες, βρασμένα

1/2 φλ. σέλερυ κομμένο σε φετούλες
1 κατσαρό μαρούλι,

1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1/4 φλ. άνηθο 1/2 κ.γ. πιπέρι 1/4 κ.γ. αλάτι

1 κ.σ. λιναρόσπορος μουσκεμένος/σπασμένος στο γουδί

Για το ντρέσινγκ

1/4 φλ. λάδι, 1 κ.σ. πετιμέζι, χυμός από ½ λεμόνι χτυπημένα μαζί

Εκτέλεση

Κόψτε το μαρούλι με το χέρι σε μια σαλατιέρα. Προσθέστε  όλα τα υπόλοιπα υλικά, περιχύστε με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε μαλακά.   Αφήστε τη σαλάτα για μισή ώρα στο ψυγείο πριν σερβίρετε.

Άπό το χθεσινό σεμινάριο

 

 Από την προετοιμασία

 Φυτρωμένα ρεβύθια. Έγιναν πολύ νόστιμο χούμους.

 Φυτρωμένα φασόλια mung

Καρπάτσιο κολοκυθιού με ηλιόσπορο,και ξερά σύκα, μαριναρισμένα με δυόσμο.

Το υπόλοιπο μενού:

Σούπα γκασπάτσο

κεφτεδάκια από φυτρωμένες φακές

μπανάνα σπλιτ με αμυγδαλόγαλα

Συντονιστείτε!

Ιπποκράτειος Διατροφή: τι είναι , οι αρχές της και οι εφαρμογές της στην εγκυμοσύνη και στον θηλασμό, με καλεσμένο τον Δρ. Νίκο Λιάπη.
Επισης από την πλευρά του παιδιού η Άλια θα μιλήσει για την διατροφή των παιδιών στα σχολεία, τη σημασία του αδύνατου σώματος στη σχολική κοινότητα και το bullying σε σχέση με τα μη λεπτά παιδιά!

"Γονείς γινόμαστε, δεν γεννιόμαστε!" Παρασκευή στις 7μμ
Επιμέλεια εκπομπής: Αλια Πανέτσου, Αντιγόνη Ωραιοπούλου
Μουσική επιμέλεια Ακης Αγραφιώτης
Επιμέλεια ήχου : Πάνος Αγγελοθανάσης
zanzanradio (www.zanzaninfo.gr)

Σεμινάριο Ιπποκρατείου Διατροφής

Γνωρίστε την Ιπποκράτειο Διατροφή και την πρακτική εφαρμογή της

Σάββατο 6 Απριλίου 4μ.μ.-7μ.μ.

Τρεις ώρες που θα αλλάξουν την καθημερινότητα σας και τη σχέση σας με τη τροφή, για πάντα.Χαλαρώνοντας, γύρω από έναν πάγκο κουζίνας, με φρέσκα υλικά και υπέροχες νόστιμες συνταγές, αντικρίζετε τη διατροφή με έναν νέο μοναδικό τρόπο.

 Μαθαίνετε πώς:

·   να αγαπάτε την ετοιμασία του φαγητού,

·   να οργανώνετε τα γεύματα της εβδομάδας,

·   να κερδίζετε χρόνο και χρήμα

·   να πετύχετε το φυσιολογικό σας βάρος και να ενισχύσετε την υγεία σας, φυσικά και εύκολα.

 H Ιπποκράτειος Διατροφή είναι ένα ολοκληρωμένο  διατροφικό σύστημα   που βασίζεται στις αρχές του μεγάλου Έλληνα γιατρού για την πρόληψη και τη θεραπεία μέσω των τροφών, αλλά και στη σοφία της ελληνικής παράδοσης. Χάρη στη  μεγάλη αποτελεσματικότητά της, κερδίζει διαρκώς έδαφος και διεθνή αναγνώριση στο χώρο της εναλλακτικής, ολιστικής θεραπευτικής. Στηρίζεται  στην κατανάλωση των ζωντανών, πλήρων, ανεπεξέργαστων τροφών όπως τα φρούτα, τα λαχανικά, οι ξηροί καρποί και τα βότανα και ορίζει με σαφήνεια το τι δεν πρέπει αλλά και το τι πρέπει να τρώμε.

Εισηγητής: Δρ. Νίκος Λιάπης

Χώρος: Αλθαία

Πληροφορίες – Εγγραφές 210 8010 818

Τρεις ενδιαφέρουσες ερωτήσεις

Αναρτώ εδώ τις προσεγγίσεις μου σε τρεις πολύ ενδιαφέρουσες ερωτήσεις που δέχτηκα από φίλο αναγνώστη της «Ιπποκράτειου διατροφής».

1)Στο διαδίκτυο συνεχώς βρίσκω άρθρα που αναφέρουν ότι η γλουτένη δεν αλλάζει σε περιεκτικότητα σε φυτρωμένα σιτηρά, και πως αυτό είναι μύθος. Τι ισχύει και γιατί;

Η διαδικασία της βλάστησης οδηγεί τα ενεργοποιημένα από την υγρασία ένζυμα στη διάσπαση των μεγάλων πρωτεϊνών ώστε να «χτίσει» ο βλαστός με βάση τα απλοποιημένα συστατικά την κυτταρίνη και να αναπτυχθεί. Γι αυτό ακόμη και το απλό μούσκεμα κάνει τους σπόρους πιο εύπεπτους (σκεφτείτε τα φασόλια ή τα ρεβύθια).  Έτσι και στο σιτάρι το μεγαλύτερο μέρος της γλιαδίνης επίσης θα διασπαστεί. Βέβαια θα μείνουν ίχνη, οπότε θεωρητικά οι φύτρες δεν είναι κατάλληλες για ασθενείς με κοιλιοκάκη (χωρίς να είμαι σίγουρος πως θα τους πειράξει, στα πλαίσια μια αληθινά σωστής διατροφής). Όμως είναι μια χαρά – όπως και ένα καλής ποιότητας ψωμί από 100% ολικής χωρίς χημικά- για μια υγιεινή, αντιφλεγμονώδη διατροφή. Επιπλέον, το ψωμί των εσσαίων μπορεί να παρασκευαστεί και με ξήρανση οπότε να καλύπτει και ωμοφάγους.

2)Σίγουρα μπορεί ο ωμοφάγος να βρει όλα τα απαραίτητα στοιχεία, αλλά τι γίνεται με το θέμα της Β12;

Ο οργανισμός, με τη βοήθεια των καλών βακτηρίων του εντέρου, μπορεί να παρασκευάσει όλες τις βιταμίνες του, εκτός από την C. Διατηρώντας το έντερό μας σε καλή κατάσταση, μπορούμε να παράξουμε και να ανακυκλώσουμε όλες τις χρήσιμες πρωτεΐνες. Με μια διατροφή σαν την Ιπποκράτειο παίρνουμε όλα τα στοιχεία που δεν μπορούμε να παραξουμε, όπως τα στοιχειώδη αμινοξέα, τα μέταλλα και τη βιταμίνη C. Με όλα τα υπόλοιπα ένας υγιής οργανισμός τα καταφέρνει μια χαρά. Εξάλλου, δεν υπάρχει και πρόβλημα με τη σποραδική κατανάλωση λίγου κατσικίσιου τυριού ή καλής ποιότητας κρέατος. Νομίζω πως η διατροφή των εξαδέλφων μας πριμάτων μας δείχνει το δρόμο. Πάντως για εκατομμύρια χρόνια εξέλιξης, δεν καταναλώναμε γαλακτοκομικά και σίγουρα δεν καταπίναμε συμπληρώματα διατροφής!

3)Ποια είναι η γνώμη σας για την διακοπτόμενη (1-3 μέρες) νηστεία (μόνο νερό)?

Νομίζω πως η νηστεία αυτού του είδους κάνει πολύ καλό στον οργανισμό, γιατί του επιτρέπει να καθαρίσει και να ξαναχτίσει τα κύτταρά του ολοκληρωμένα. Εγώ ξεκινώ με  μια 24ωρη σε περιπτώσεις αποτοξίνωσης, αν και πιο συχνά χρησιμοποιώ μια μέρα με φυσικούς χυμούς και τσάγια. Πάντως η νηστεία θέλει προσοχή γιατί καταπονεί τον οργανισμό. Πρέπει ο νηστεύων να ξεκουράζεται και να αρχίζει και να τελειώνει τη νηστεία το ίδιο ομαλά. Επίσης η χρήση βοτάνων ενδείκνυται.

Παιδικοί εμβολιασμοί: μια διαφορετική άποψη

Στις τελευταίες δεκαετίες, προβλήθηκε από τη μεριά της παγκόσμιας ιατρικής έρευνας αλλά και επιβλήθηκε μέσω παγκόσμιων φορέων και των κυβερνήσεων, ότι οι εμβολιασμοί αποτελούν τη σωτηρία της ανθρωπότητας από τις κάθε είδους παθήσεις. Αυτό ακριβώς αμφισβητεί η παθολόγος της Ιπποκράτειας θεραπευτικής ιατρικής κ. Αλεξάνδρα Ευθυμιάδου-Γρίβα, και μαζί της ολοένα και περισσότεροι γιατροί αλλά και απλοί πολίτες, που οδηγούνται ακόμη και στα δικαστήρια, επειδή δεν αποδέχονται τον εμβολιασμό για τα παιδιά τους.

«Ο υποχρεωτικός εμβολιασμός καταστρατηγεί κάθε έννοια ατομικής επιλογής στη θεραπεία και τη μέθοδο πρόληψης των ασθενειών», τονίζει η κ. Ευθυμιάδου και εξηγεί:

«Οι ηλικίες που αρχίζουν οι εμβολιασμοί ξεκινούν από την ώρα μηδέν, μόλις πρωτοεμφανίζεται το παιδί στη ζωή. Εμβολιασμός σημαίνει εισαγωγή από του στόματος ή από του δέρματος (με ένεση) μικροποσότητας από κάποιο εξασθενημένο μικρόβιο ή ιό. Με αυτό τον τρόπο προκαλούν τον οργανισμό να παράγει τις ουσίες εκείνες που λέγονται αντισώματα και που μας κάνουν απρόσβλητους από την επαφή μας με αυτές τις ουσίες. Για να γίνει όμως αυτό, δεν αρκεί η λήψη του εμβολίου αλλά το αμυντικό σύστημα του οργανισμού μας να μπορεί να αμυνθεί, αλλιώς κινδυνεύουμε να αναπτύξουμε την αρρώστια για την οποία εμβολιαστήκαμε. Έχω δει π.χ. παιδιά να παθαίνουν φυματίωση μετά από τον εμβολιασμό τους για φυματίωση ή ηπατίτιδα ή να δημιουργούνται τέτοιες διαταραχές στον οργανισμό τους που να εμφανίζεται διαβήτης ή αλλεργία κλπ.

Το νεογνό όταν γεννιέται, δεν διαθέτει ατομικό αμυντικό σύστημα. Τα αντισώματα που κυκλοφορούν στο σώμα του και το προστατεύουν από τις ασθένειες είναι ό,τι περνάει από το σώμα της μητέρας του, μέσω του πλακούντα στο αίμα του. Γι’ αυτό τα νεογνά και βρέφη πρέπει να προφυλάσσονται από την επαφή τους με πολλά άτομα αλλά να προφυλάσσονται και μέσω της τροφής, που πρέπει να είναι μόνο το μητρικό γάλα. Όταν διαταραχθούν αυτοί οι παράγοντες, το παιδί θα αρχίσει να παρουσιάζει κακή λειτουργία του συστήματός του. Εμβολιασμοί, τεχνητή διατροφή, επαφή με ποικιλία ερεθισμάτων, είναι οι αιτίες για την εμφάνιση του βρεφικού εκζέματος και γαστρεντερικών διαταραχών.  

Ο ανθρώπινος οργανισμός αρχίζει να αναπτύσσει από την ηλικία των 2,5 χρόνων το δικό του αμυντικό σύστημα. Το σύστημα αυτό αναπτύσσεται μέχρι τη ηλικία των 12 χρόνων και μετά κλείνει με την ατροφία του θύμου αδένα, ο οποίος στη θέση του θα αφήσει τη δημιουργία της θυμοεξαρτημένης ανοσίας. Όταν δεν υπήρχε μαζικός εμβολιασμός στη νεανική ηλικία, η εμφάνιση των λοιμωδών παιδικών νοημάτων γίνονταν στο τέλος της προαναφερόμενης περιόδου. Δηλαδή αν είχαμε 3 παιδιά στην οικογένεια στις ηλικίες των 3, των 9 και 11 χρόνων, ιλαρά, κοκίτη ή ερυθρά εμφάνιζαν τα παιδιά της ηλικίας των 9 και 11 χρόνων και σχεδόν ποτέ αυτό που ήταν 3. Η πρόωρη παροχή εμβολίων στη νεογνική ηλικία είναι όχι μόνο άχρηστη αλλά και εξαιρετικά επιζήμια γιατί μπαίνει σε σώμα που δεν μπορεί να αμυνθεί, προκαλεί αντιδράσεις που ενδεχόμενα να δημιουργήσουν και νοσήσεις.

Δυστυχώς τα μεγάλα οικονομικά συμφέροντα (βλέπε: μεγάλες φαρμακευτικές εταιρείες), επιβάλλουν και την πολιτική της υγείας. Εμβολιασμός για αυτούς σημαίνει χορό δισεκατομμυρίων που δεν περιμένει την τυχαία ανάπτυξη κάποιων επιδημιών αλλά έχει να κάνει με προγραμματισμένη κατανάλωση προϊόντων και εισοδήματα σταθερά. Γι’ αυτούς κάθε παιδί πρέπει να αποφέρει. Είναι ένας δυνητικός καταναλωτής, που πρέπει να καταναλώσει το προϊόν που λέγεται υγεία».

Πηγές ασβεστίου

 Γιατί συχνά με ρωτούν για το ασβέστιο...Να ξέρετε πώς την υψηλότερη οστεοπώρωση την έχουν οι Αμερικανίδες, που έχουν την υψηλότερη κατανάλωση αγελαδινού γάλατος!

Ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου προλαμβάνουν το νεανικό διαβήτη

Τα δισεκατομμύρια μικρόβια που βασιλεύουν στο παχύ έντερο επηρεάζουν την παραγωγή ορμονών και μπορούν να προλαμβάνουν την εκδήλωση διαβήτη τύπου Ι, υποδεικνύει μελέτη σε ποντίκια που δημοσιεύεται στο περιοδικό Science.
Η μικροχλωρίδα του εντέρου είναι γνωστό ότι βοηθά στην πέψη των τροφών, παράγει βιταμίνες και αποτρέπει τον ανεξέλεγκτο πολλαπλασιασμό μικροβίων που προκαλούν γαστρεντερίτιδα. Τα τελευταία χρόνια όμως συσσωρεύονται στοιχεία για πολλούς ακόμα ρόλους στην ανθρώπινη φυσιολογία, από την πρόληψη της παχυσαρκίας μέχρι τις πιθανές επιδράσεις στον εγκέφαλο και τη συμπεριφορά.
Τα πρώτα στοιχεία για την πιθανή σχέση του διαβήτη και της μικροχλωρίδας του εντέρου εμφανίστηκαν πριν από περίπου μια δεκαετία, όταν οι ερευνητές παρατήρησαν ότι τα ποντίκια μιας συγκεκριμένης ράτσας, ιδιαίτερα ευάλωτης στο διαβήτη, είναι πιθανότερο να εκδηλώσουν διαβήτη αν μεγαλώσουν σε αποστειρωμένο περιβάλλον. Νέα στοιχεία προέκυψαν το 2008, όταν δημοσιεύτηκε μελέτη στο περιοδικό Nature σύμφωνα με την οποία τα μικρόβια του εντέρου δείχνουν να προστατεύουν από το νεανικό διαβήτη. Το ίδιο συμπέρασμα προκύπτει από τη νέα έρευνα, την οποία υπογράφουν ερευνητές του Πανεπιστημίου του Τορόντο στον Καναδά και του Πανεπιστημίου της Βέρνης στην Ελβετία.
Η μελέτη πραγματοποιήθηκε στη συγκεκριμένη ράτσα ποντικών (NOD) που τείνουν να εμφανίζουν διαβήτη. Δείχνει ότι τα βακτήρια του εντέρου, ειδικά στα αρσενικά ποντίκια, εμποδίζουν την εμφάνιση της ασθένειας. Συγκεκριμένα, τα πειράματα έδειξαν ότι μια ισορροπημένη μικροχλωρίδα του εντέρου αυξάνει την παραγωγή τεστοστερόνης και αποτρέπει τις εσφαλμένες επιθέσεις του ανοσοποιητικού συστήματος στο πάγκρεας, όπου παράγεται η ορμόνη ινσουλίνη. Οι υποψίες των ερευνητών επιβεβαιώθηκαν όταν βακτήρια από ενήλικα αρσενικά ποντίκια μεταφέρθηκαν σε νεαρά θηλυκά ποντίκια, οπότε καταγράφηκε αύξηση των επιπέδων τεστοστερόνης και μείωση της συχνότητας διαβήτη. Ο μηχανισμός της προστατευτικής δράσης παραμένει ασαφής, το πιθανότερο όμως είναι ότι η άνοδος στη συγκέντρωση τεστοστερόνης στο αίμα παίζει ρόλο-κλειδί. Όπως σχολίασε ο Άντριου Μακφέρσον του Πανεπιστημίου της Βέρνης,  «ελπίζουμε ότι τα νέα στοιχεία για το πώς τα βακτήρια του εντέρου προστατεύουν τα ευάλωτα παιδιά από την εμφάνιση διαβήτη θα μας επιτρέψουν να αναπτύξουμε νέες θεραπείες για την αποτροπή της ασθένειας».

Ιπποκράτειος Διατροφή στο Λουξεμβούργο

 Διάλεξη για την Ιπποκράτειο Διατροφή στην Association Luxembourgeoise des Methodes Preventives (ALMP). Μια από τις βασικές επιδιώξεις της ένωσης είναι η εφαρμογή διατροφής χωρίς γλουτένη σε αυτιστικά παιδιά!

 Για του λόγου το αληθές, νοστιμιές χωρίς γλουτένη στο μπουφέ!

Και διάλεξη για την Ιπποκράτειο Διατροφή στο Café-Librairie ALTRIMENTI, με συμμετοχή πολλών Ελλήνων από την Κοινότητα του Λουξεμβούργου.

Fast food ή fast death;

Ευρύτατη διεθνής μελέτη, η οποία περιελάμβανε πάνω από 500.000 άτομα σε περισσότερες από 50 χώρες (International Study of Asthma and Allergies in Childhood –ISAAC) και δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό «Thorax» , κατέδειξε ότι οι έφηβοι που κατανάλωναν πρόχειρο φαγητό τρεις ή και περισσότερες φορές την εβδομάδα αντιμετώπιζαν αυξημένες κατά 39% πιθανότητες να παρουσιάσουν σοβαρό άσθμα. Στα μικρότερα παιδιά ο κίνδυνος αυξανόταν κατά 27%. Παράλληλα, τόσο οι έφηβοι όσο και τα μικρότερα παιδιά ήταν πιο ευάλωτα στην εμφάνιση ρινοεπιπεφυκίτιδας (η συχνότερη έκφραση αλλεργίας που εκδηλώνεται με δάκρυα στα μάτια, κοκκίνισμα και φαγούρα). Οι ερευνητές του Πανεπιστημίου του Οκλαντ στη Νέα Ζηλανδία και του Πανεπιστημίου του Νότιγχαμ στη Βρετανία εκτιμούν ότι τα υψηλά επίπεδα κορεσμένων λιπαρών και τρανς λιπαρών οξέων που περιέχουν οι τροφές όπως τα μπέργκερ αποδυναμώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα των παιδιών. Αντίθετα, τρεις μερίδες φρούτων και λαχανικών εβδομαδιαίως που περιέχουν πλήθος αντιοξειδωτικών ουσιών έδειχναν  να μειώνουν τον κίνδυνο άσθματος και εκζέματος Παρόλο που επίσημα δεν έχει βρεθεί η αιτιώδης σχέση μεταξύ του άσθματος και της διατροφής, έχει παρατηρηθεί ότι τροφές όπως το αγελαδινό γάλα, τα αβγά, τα ψάρια, τα όστρακα, οι ξηροί καρποί καθώς και κάποιες χρωστικές και συντηρητικά των τροφίμων μπορούν να επιδεινώσουν τα συμπτώματα της ασθένειας.

Η Ιπποκράτειος Διατροφή στο Νηστικό Αρκούδι

Συνέντευξη του Νίκου Λιάπη για την Ιπποκράτειο Διατροφή

Ο Νίκος Λιάπης, συγγραφέας του βιβλίου Ιπποκράτειος Διατροφή των εκδόσεων Ιβίσκος, μιλάει στο Νηστικό Αρκούδι κι εξηγεί τις αρχές ενός διατροφικού συστήματος που είναι βασισμένο στην κατανάλωση ανεπεξέργαστων τροφών.

1. «Η τροφή να είναι το φάρμακο σου και το φάρμακο η τροφή σου». Τι είναι η Ιπποκράτειος Διατροφή?
Η Ιπποκράτειος Διατροφή είναι ένα ολοκληρωμένο διατροφικό σύστημα που στηρίζεται στην κατανάλωση των ζωντανών, πλήρων, ανεπεξέργαστων τροφών όπως τα φρούτα, τα λαχανικά, οι ξηροί καρποί και τα βότανα. Ορίζει το τι δεν πρέπει να τρώμε αλλά και το τι πρέπει να τρώμε.
Η βασική επισήμανση της Ιπποκρατείου Διατροφής όπως και της αφάρμακης ιατρικής είναι πως η αιτία των μη μολυσματικών ασθενειών είναι η εσωτερική, χρόνια φλεγμονή του οργανισμού εξαιτίας της υπερσυγκέντρωσης ουσιών που το σώμα δεν μπορεί να διασπάσει ή να αναγνωρίσει σαν τροφή. Οι τοξίνες αυτές συσσωρεύο­νται στον οργανισμό κυρίως μέσω της διατροφής, ­ αλλά και του περιβάλλοντος ­ πυροδοτώντας αντιδράσεις του ανοσοποιητικού και μια σειρά από σοβαρές αυτοάνοσες ασθένειες και προβληματικές για την υγεία καταστάσεις. Οι καταστάσεις αυτές ενισχύονται δραματικά από την έλλειψη ζωτικών θρεπτικών συστατικών όπως τα ένζυμα, οι βιταμίνες ή τα μέταλλα που προκαλεί η κακής ποιότητας διατροφή και η κατανάλωση μόνο νεκρών, φτωχών και επιβλαβών τροφών όπως το άσπρο αλεύρι, η ζάχαρη και το παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Η απομάκρυνση από τη διατροφή των επιβαρυντικών και αλλεργιογόνων τροφών και η υποκατάστασή τους με ζωντανές και πλήρεις τροφές, σε συνδυασμό με την άσκηση, την ενεργοποίηση των αποτοξινωτικών μηχανισμών, αλλά και την γενικότερη φροντίδα της ψυχικής και πνευματικής υγείας οδηγεί στην πρόληψη των ασθενειών και την αυτοΐαση του οργανισμού. Η Ιπποκράτειος Διατροφή ακριβώς συνοψίζει τη λογική και τη μεθοδολογία για αυτόν το δρόμο για τη συνολική υγεία του ανθρώπου.

2. Ποια είναι η στάση της ολιστικής θεραπευτικής και ποια η διαφορά της με τη σύγχρονη ιατρική?
Η σύγχρονη, κυρίαρχη τάση στην πρόληψη και τη θεραπεία των παθήσεων, συχνά παρασυρόμενη και κατευθυνόμενη από τη βιομηχανία των φαρμάκων και των μεγάλων νοσηλευτικών συμφερόντων, επισημαίνει την αξία της διατροφής για την υγεία χωρίς όμως να αναγνωρίζει τις πραγματικές αιτίες των ασθενειών. Οι γιατροί δεν διδάσκονται επαρκώς φαρμακολογία, δι­ατροφολογία και τη θεραπευτική δύναμη των βοτάνων. Οι ίδιοι οι ασθενείς, είτε λόγω της ανθρώπινης φύσης είτε λόγω ελλιπούς πληροφόρησης, αφήνουν τη ζωή τους στα χέρια των φαρμακευτικών εταιρειών, αρνούμενοι να αναλάβουν την ευθύνη της συμμετο­χής τους στη διατήρηση της υγείας τους.
Σημαντική συνιστώσα της κρατούσας ιατρικής αντίληψης – που διαμορφώθηκε ίσως λόγω της εκθαμβωτικής επιτυ­χίας της πενικιλίνης, ­ είναι η πίστη πως για κάθε αρρώστια υπάρχει και ένα φάρμακο που τη θεραπεύει πλήρως, αρκεί λοιπόν να το βρούμε. Ακόμα όμως κι αν η αρχή αυτή λειτούργησε επαρκώς στο παρελθόν για την αντιμε­τώπιση των μικροβίων –ξέρουμε πια πως η φύση κινείται πιο απο­ αποτελεσματικά από την επιστήμη στα αντιβιοτικά– αυτή δεν ισχύει στις αυτοάνοσες ασθένειες ή στις ιώσεις. Ακόμα και η δαπανηρή και πολλά υποσχόμενη ανάλυση του ανθρώπινου γονιδιώματος δεν κατόρθωσε να φέρει τις εξειδικευμένες γονιδιακές θεραπείες που υποσχόταν.
Το αποτέλεσμα είναι να έχουμε μια εκπληκτικά ανεπτυγμένη και εξειδικευμένη επιστημονική γνώση, που όμως αδυνατεί να αντιμε­τωπίσει απλές, καθημερινές καταστάσεις χωρίς την υπερκατανά­λωση χημικών, προκαλώντας πληθώρα παρενεργειών. Δαπανούμε εκατομμύρια σε παρεμβατικές εξετάσεις ή επεμβάσεις και εφαρμό­ζουμε μαζικούς ακρωτηριασμούς, η χρησιμότητα των οποίων αμ­φισβητείται μια δεκαετία μετά από την ενθουσιώδη υποδοχή τους. Υποφέρουμε περισσότερο παρόλο που ξοδεύουμε περισσότερο, και ίσως ζούμε περισσότερο κερδίζοντας μια μακροημέρευση επώδυ­νη, στηριγμένη στα φάρμακα και σε μακροχρόνιους εγκλεισμούς σε νοσοκομεία.
Αντίθετα με όλα αυτά, η ολιστική θεραπευτική θεωρεί τον ανθρώπινο οργανισμό ένα ενιαίο, αδιαίρετο σύνολο που μάλιστα βρίσκεται σε μόνιμη αλληλεπίδραση με το περιβάλλον, σε μεγάλο βαθμό μέσω της τροφής του. Οι ασθένειες εκδηλώνονται όχι από σημειακές αιτίες αλλά εξαιτίας της γενικής κακής κατάστασης του οργανισμού, της ανεπάρκειας του ανοσοποιητικού του συστήματος, της υπολειτουργίας των αποτοξινωτικών του μηχανισμών και της σημαντικής έλλειψης θεμελιωδών ζωτικών συστατικών. Η αναίρεση αυτών των παραγόντων μέσω της σωστής διατροφής σταδιακά επαναφέρει την υγεία και αποτρέπει επώδυνες και μη αναστρέψιμες καταστάσεις όπως τα σοβαρά αυτοάνοσα ή ο καρκίνος. Επομένως, η υγεία είναι στο χέρι μας και οι βασικές της αρχές είναι αριστοτεχνικά διατυπωμένες στη γνωστή φράση του Ιπποκρά­τη. Η υγεία –με τον πλήρη ορισμό της, σωματικό, ψυχικό, κοινωνικό– είναι προσωπική μας υπόθεση. Ο δρόμος αυτός του Ιπποκράτη για την υγεία ζητά την ατομική ευθύ­νη και την ενεργή συμμετοχή μας, και μας ανταμείβει πλουσιοπάροχα γι’ αυτό, χαρίζοντάς μας το πολυτιμότερο αγαθό.

3. Την κατανάλωση ποιών τροφών συγκεκριμένα προτείνει η Ιπποκράτειος Διατροφή?
Η τροφή μπορεί να γίνει είτε δηλητήριο είτε φάρμακο για τον οργανισμό. Για την πρόληψη και τη διατήρηση της υγείας δεν αρκεί να αποφεύγουμε τις επιβαρυντικές τροφές. Ακόμα πιο σημαντικό από το τι δεν πρέπει να τρώμε είναι το τι πρέ­πει να τρώμε. Χρειαζόμαστε μια πληθώρα από θρεπτικά συστατικά για να χτίσουμε υγιείς οργανισμούς και να πολεμήσουμε χωρίς χη­μικά και επεμβάσεις τις ασθένειες. Πρέπει λοιπόν να κατανοήσουμε και να γνωρίσουμε τις απαραίτητες και κατάλληλες για τη ζωή μας τροφές αλλά και τη θεραπευτική τους δράση.
Πέρα από τις πλήρεις, ωμές τροφές και τα συστατικά τους, οφείλουμε να υιοθετήσουμε κάποιους βασικούς, χρηστικούς κανόνες τόσο για την αγορά των τροφών μας όσο και για την επεξεργασία τους, αλλά και το μαγείρεμα στην περίπτωση που δεν μπορούμε να το αποφύγουμε. Αυτούς τους κανόνες θα πρέπει να ακολουθούμε γενικά, αφαιρώντας αυστηρά τις πολύ επιβλαβείς τροφές από το διαιτολόγιό μας και προ­σθέτοντας τις ωφέλιμες. Ο γενικός λοιπόν κανόνας είναι ότι τα προ­βλήματα στην υγεία δημιουργούνται τόσο επειδή τρώμε λάθος τρο­φές όσο και επειδή δεν τρώμε τις σωστές. Στις παραπάνω θεμελιώδεις αρχές στηρίζεται η Ιπποκράτειος Διατροφή. Οι κανόνες της ορίζουν ένα ολοκληρωμένο διατροφικό σύστημα που δρα προληπτικά και θεραπευτικά. Οι βασικές αρχές της συνοψίζονται σε μια απλοποιημένη και απλά εφαρμόσιμη παράθεση των ΟΧΙ, που είναι ό,τι πρέπει να αποφεύγουμε εντελώς από τη διατρο­φή μας, και τα ΝΑΙ, δηλαδή ό,τι θα πρέπει να εντάξουμε σε επαρ­κείς ποσότητες στην καθημερινότητά μας.
Στα κυριότερα ΟΧΙ περιλαμβάνονται τα αυγά, το γάλα και τα γαλακτοκομικά, οι βιομηχανοποιημένες τροφές, τα αλλαντικά, τα ψάρια, τα θαλασσινά, τα τουρσιά, η ζάχαρη, το άσπρο αλεύρι, το αλκοόλ, το ξίδι, ο καφές και το μαύρο τσάι. Στα ΝΑΙ περιλαμβάνονται τα φρούτα, τα λαχανικά, οι ωμοί ξηροί καρποί, τα αποξηραμένα φρούτα, τα όσπρια, το ρύζι (κατά προτίμηση καστανό αναποφλοίωτο ή μπασμάτι), το καλαμπόκι και οι πατάτες, καθώς και αφεψήματα από βότανα και μυρωδικά. Όσο για τα ζυμαρικά και το ψωμί, πρέπει να καταναλώνουμε μόνο τα 100% ολικής άλεσης και σε μικρές ποσότητες.

4. Κύριε Λιάπη τι σας ώθησε να ασχοληθείτε με τον τομέα της διατροφής?

Οι αναζητήσεις που με ώθησαν στο να αλλάξω εντελώς την καθημερινότητά μου ξεκίνησαν από ένα πρόβλημα υγείας, έναν φίλο χρόνια μυημένο και μια ριζοσπαστική γιατρό. Δυστυχώς δεν είχα χρόνο να προσαρμο­στώ, κι έτσι έλυσα το συγκεκριμένο πρόβλημα συμβατικά και πα­ρεμβατικά. Παρ’ όλα αυτά, ο φόβος με οδήγησε στην αναζήτηση και η γνώση στην ανατροπή. Από την απλή εφαρμογή συμβουλών και κανόνων, η περιέργεια –αλλά ίσως και η σκέψη μου ως μηχανικού– με οδήγησε να ερευνήσω το πώς δουλεύει ο οργανισμός, να διαβάσω βιολογία και ναφτάσω μέχρι την εξελικτική πορεία του ανθρώπου. Η ωμοφαγία και η καρποφαγία αναδείχτηκαν στα μάτια μου σε θεμελιώδεις παράγοντες της ολικής υγείας, είτε μέσα από την πρόληψη είτε μέσα από τη θεραπεία «διά της τροφής», όπως δίδαξε ο Ιπποκράτης. Οι προβλέψεις της θεωρίας επαληθεύτηκαν σταδιακά στο σώμα μου, ενισχύοντας την ορθότητά της. Παρόλη τη σημαντική προσπάθεια που έπρεπε να καταβάλω, μια και οι διατρο­φικές συνήθειες αποτελούν θεμελιώδες στοιχείο της προσωπικότη­τας και της πολιτισμικής μας ταυτότητας, τα άμεσα αποτελέσμα­τα – όπως η απώλεια δεκαπέντε κιλών και η ανάκτηση της πνευμα­τικής και σωματικής μου υγείας– με βοήθησαν να συνεχίσω και να εμβαθύνω. Να ψάξω τροφές και βότανα, βιβλία και ιατρικές δημο­σιεύσεις. Η μόνη αρνητική παρενέργεια ήταν η υπερβολική μου ανάγκη να μοιραστώ τηχαρά της ανακάλυψης με τους γύρω μου, βιώνο­ντας και αναλύοντας με εντελώς διαφορετικό τρόπο την αρρώστια και τον πόνο στο ευρύτερο, αλλά ακόμα και στο άμεσο περιβάλ­λον μου. Πόνο από αυτοάνοσες ασθένειες που η συμβατική, κυριαρχούσα τάση της ιατρικής δεν έχει εντοπίσει τις αιτίες τους και μόνο τα συμπτώματα προσπαθεί να καταπραΰνει, ξοδεύοντας υπέ­ρογκα ποσά που λίγα καταφέρνουν για τους ασθενείς αλλά κάνουν πλούσιους πολλούς που ασχολούνται με το εμπόριο της υγείας και τον ανθρώπινο πόνο. Άρχισα να γράφω από μια θεμελιώδη ανάγκη μου να μοιραστώ τη γνώση που απέκτησα τα τελευταία χρόνια για τη σχέση της υγείας με τη διατροφή. Μια σχέση που διέπεται από δυο βασικούς άξονες: την ωμοφαγία και την Ιπποκράτειο Ιατρική. Μια σχέση που επανακαθορίζει τον ίδιο τον ορισμό της υγείας, σωματικής και πνευματι­κής, εξηγεί την εξέλιξη του ανθρώπου και τον επανατοποθετεί στον κόσμο μέσα από μια ολιστική προσέγγιση. Αυτή λοιπόν την τάση μου να κοινοποιήσω τα όσα βρήκα ακολουθώντας τον Ιπποκράτη κάλυψα αρχικά αναρτώ­ντας κείμενα στο ιστολόγιό μου ippokrates-ygeia-diatrofi.blogspot.com και στη συνέχεια με το βιβλίο μου, μοιραζόμενος τη γνώση με ανθρώπους που επίσης ενδιαφέρονται για την υγεία και την Ιππο­κράτειο Διατροφή.

Σεμινάριο Ιπποκρατείου Διατροφής

Γνωρίστε την Ιπποκράτειο Διατροφή και την πρακτική εφαρμογή της

Σάββατο 3 Νοεμβρίου 5μ.μ.-8μ.μ.

Τρεις ώρες που θα αλλάξουν την καθημερινότητα σας και τη σχέση σας με τη τροφή, για πάντα.Χαλαρώνοντας, γύρω από έναν πάγκο κουζίνας, με φρέσκα υλικά και υπέροχες νόστιμες συνταγές, αντικρίζετε τη διατροφή με έναν νέο μοναδικό τρόπο.

 Μαθαίνετε πώς:

·   να αγαπάτε την ετοιμασία του φαγητού,

·   να οργανώνετε τα γεύματα της εβδομάδας,

·   να κερδίζετε χρόνο και χρήμα

·   να πετύχετε το φυσιολογικό σας βάρος και να ενισχύσετε την υγεία σας, φυσικά και εύκολα.

 H Ιπποκράτειος Διατροφή είναι ένα ολοκληρωμένο  διατροφικό σύστημα   που βασίζεται στις αρχές του μεγάλου Έλληνα γιατρού για την πρόληψη και τη θεραπεία μέσω των τροφών, αλλά και στη σοφία της ελληνικής παράδοσης. Χάρη στη  μεγάλη αποτελεσματικότητά της, κερδίζει διαρκώς έδαφος και διεθνή αναγνώριση στο χώρο της εναλλακτικής, ολιστικής θεραπευτικής. Στηρίζεται  στην κατανάλωση των ζωντανών, πλήρων, ανεπεξέργαστων τροφών όπως τα φρούτα, τα λαχανικά, οι ξηροί καρποί και τα βότανα και ορίζει με σαφήνεια το τι δεν πρέπει αλλά και το τι πρέπει να τρώμε.

Εισηγητής: Νίκος Λιάπης

Χώρος: Αλθαία

Πληροφορίες – Εγγραφές 210 8010 818

Συνδρομή: 40 ευρώ. Με την συνδρομή, παρέχονται σημειώσεις και τα υλικά.

Ο Κύκλος του Ιπποκράτη στη Θεσσαλονίκη

Η πρώτη συνάντηση του Κύκλου του Ιπποκράτη στη Θεσσαλονίκη θα γίνει την Πέμπτη 4/10/12 στις 8:30 μμ με κύριο θέμα: "Η γλουτένη και η σχέση της με τα αυτοάνοσα". Αν θέλετε να συμμετάσχετε στείλτε μήνυμα στη διεύθυνση nlnf@otenet.gr για να σας στείλω τις λεπτομέρειες της συνάντησης.

Μεταλλαγμένες αγελάδες και νέοι διατροφικοί κίνδυνοι

Τι άλλο θα μας ταϊσουν;

Κυκλοφόρησε η είδηση πως μεταλλαγμένη αγελάδα παράγει... υποαλλεργικό γάλα.
Νεοζηλανδοί επιστήμονες δημιούργησαν την πρώτη στον κόσμο γενετικά τροποποιημένη αγελάδα, η οποία παράγει άφθονο σε πρωτεΐνες γάλα που είναι υποαλλεργικό. Περίπου το 2% έως 3% των νεογέννητων μωρών εμφανίζουν αλλεργικές αντιδράσεις στο αγελαδινό γάλα. Οι ερευνητές του ερευνητικού κέντρου AgResearch και του Τμήματος Βιολογικών Επιστημών του πανεπιστημίου Γουαϊκάτο, με επικεφαλής τον δρα Γκετζ Λέιμπλ, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο περιοδικό της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών των ΗΠΑ (PNAS), σύμφωνα με το BBC, τροποποίησαν το DNA της αγελάδας έτσι ώστε παράγει γάλα χωρίς μια συγκεκριμένη πρωτεϊνη, την β-λακτοσφαιρίνη.  Η τελευταία πυροδοτεί αλλεργικές αντιδράσεις σ’ ορισμένους ανθρώπους και σ’ αυτήν οφείλεται ένα μεγάλο ποσοστό από τις βρεφικές αλλεργίες στο γάλα. Η εν λόγω ουσία -για την οποία δεν έχει ακόμα ανακαλυφθεί με βεβαιότητα ποιός είναι ο ρόλος που παίζει στον οργανισμό- υπάρχει στο αγελαδινό αλλά όχι στο ανθρώπινο γάλα.  Όμως  εκτός από β-λακτοσφαιρίνη, στην καημένη την αγελαδίτσα έλειπε και κάτι πολύτιμο: η ουρά!  Εκπρόσωπος της οργάνωσης GM Freeze τόνισε ότι «πριν η όλη έρευνα προχωρήσει κι άλλο, πρέπει οι ερευνητές να σιγουρευτούν ποιά ήταν η αιτία για το γενετικό ελάττωμα του θηλυκού μοσχαριού, καθώς μπορεί να υπάρχει σχέση με τη γενετική τροποποίηση». Όπως είπε, η κατανόηση για το ρόλο των γονιδίων και το πώς αλληλεπιδρούν, είναι ακόμα πολύ ελλιπής. Σκεφτείτε λοιπόν πόσο πιο  ελλιπής είναι η γνώση τους γύρω από τις συνέπειες στο οικοσύστημα αλλά και στον ίδιο τον ανθρώπινο οργανισμό. Εκτός από την βήτα- Α1-καζεϊνη, τη λακτόζη, τις ορμόνες και τα αντιβιοτικά, μια καινούρια απειλή έρχεται από το αγελαδινό γάλα…

Κρακεράκια χωρίς γλουτένη, και μάλιστα ελληνικά!

Δεν μοιάζει ελληνική, κι όμως είναι! Η WELLABYS παρασκεύάζει κράκερς  χωρίς γλουτένη. Πρόκειται για μια οικογενειακή αρτοβιομηχανία   στη Θεσσαλονίκη.Τα προϊόντα της φτιάχνονται με πραγματικό τυρί, φουρνιστά κι  όχι τηγανητά, χωρίς προσθήκη συντηρητικών, χωρίς γλουτένη,  MSG (γλουταμινικό μονονάτριο) και χωρίς τρανς λιπαρά!

Ο Κύκλος του Ιπποκράτη: συναντήσεις σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη

Δεύτερη συνάντηση του  Κύκλου του Ιπποκράτη στην Αθήνα την Τρίτη  2 Οκτωβρίου 2012, στις 8:00μμ. Το κύριο  θέμα της  συνάντησης θα είναι: «Αποτοξίνωση  και αποτοξινωτικές τροφές».

Πρώτη συνάντηση και στη Θεσσαλονίκη  την Πέμπτη 4 Οκτωβρίου 2012, στις 8:00μμ. Το κύριο θέμα της  συνάντησης θα είναι: «Η γλουτένη και η σχέση της με τα αυτοάνοσα».

Αν ενδιαφέρεστε να συμμετάσχετε στις συναντήσεις αυτές του Κύκλου, στείλτε ένα ηλεκτρονικό μήνυμα στην διεύθυνση nlnf@otenet.gr.  Λεπτομέρειες θα σας σταλούν στην ηλεκτρονική διεύθυνσή σας.

Ο Κύκλος του Ιπποκράτη είναι μια ανοιχτή ομάδα ανθρώπων που ενδιαφέρονται για την ενδυνάμωση της υγείας και της ευεξίας τους αλλά και την προσωπική τους ανάπτυξη μέσα από την εφαρμογή της Ιπποκρατείου Διατροφής. Η βασική της λειτουργία είναι οι θεματικές συναντήσεις με σκοπό:

·         την ανταλλαγή γνώσης και εμπειρίας για την Ιπποκράτειο Διατροφή,

·   την  κατανόηση και τη διάχυση της πρακτικής εφαρμογής της θεραπευτικής δράσης των τροφών   και

·       την  αλληλοϋποστήριξη των μελών της ομάδας στην προσπάθειά τους για την μεταβολή της διατροφής και του τρόπου ζωής τους.

Τοστάκι και άπαχο γάλα: αν δεν τρώει τα μανιτάρια

Θυμάμαι το  - λίγο μακάβριο- ανέκδοτο:

Ρωτά ο Πρόεδρος του Δικαστηρίου:

-Πώς πέθανε λοιπόν η πρώτη γυναίκα σας;

-Έφαγε δηλητηριώδη μανιτάρια…

-Και η δεύτερη;

-Δυστυχώς και αυτή έφαγε δηλητηριώδη μανιτάρια, κ. Πρόεδρε…

-Καλά!, Kαι η τρίτη;

-Από κάταγμα στο κρανίο.

-Μπα! Πώς κι έτσι;

-Δεν ήθελε να φάει τα μανιτάρια…

Ο εν λόγω συζυγοκτόνος ίσως αργούσε λίγο να πετύχει τους σκοτεινούς σκοπούς του αλλά θα κινδύνευε ελάχιστα να καταδικαστεί αν πρόσφερε στις ατυχείς συζύγους κάτι εξίσου βλαπτικό με τα δηληριώδη μανιτάρια: ένα τοστάκι συνοδευόμενο από άπαχο γάλα…

Σας φαίνεται αστείο και μάλλον υπερβολικό; Για να πάρουμε τα πράγματα με τη σειρά...

Το ψωμί του τοστ είναι φτιαγμένο από πολύ επεξεργασμένο αλεύρι. Η γλουτένη του θα αντιδράσει με το ένζυμο του εντέρου τρανσγλουταμινάση ιστού, οι παραγόμενες ενώσεις θα προσκολληθούν στα κύτταρα του λεπτού εντέρου ενεργοποιώντας το ανοσοποιητικό που τους επιτίθεται, καταστρέφοντας τα τοιχώματα του και προκαλώντας δυσαπορόφηση των θρεπτικών ουσιών, συμφήσεις, καταστροφή της σεροτονίνης, κοιλιοκάκη, νόσο του Crohn. Παράλληλα, η υπερβολική παρουσία γλουτένης προκαλεί υπερέκκριση ζονουλίνης, της ουσίας που εντέλλει τα κύτταρα των εντερικών λαχνών να ανοίξουν τόσο ώστε να περάσουν στο αίμα όχι μόνο θρεπτικές ουσίες αλλά και τοξίνες. Τα παράγωγα διάσπασης της γλουτένης περνούν έτσι στον οργανισμό αντιδρώντας με τα ένζυμα της οικογένειας των τρανσγλουταμινασών όπου τις βρίσκουν, αναγκάζοντας το ανοσοποιητικό να επιτεθεί στα ίδια του τα κύτταρα και καταστρέφοντας μια σειρά από όργανα και ιστούς. Το κακό είναι πως η ζονουλίνη επηρεάζει με τον ίδιο τρόπο τον αιματο-εγκεφαλικό φραγμό, το μέσο προστασίας του υπερευαίσθητου εγκεφάλου, επιτρέποντας στις τοξίνες που κυκλοφορούν στο αίμα να τον πλημμυρίσουν πυροδοτώντας μια σειρά από προβλήματα και αυτοάνοσα.

Όμως δεν είναι μόνο η γλουτένη, αν και αυτή προετοιμάζει αρκετά το έδαφος. Το βιομηχανοποιημένο ψωμί του τοστ περιέχει τρανς λιπαρά, ουσίες που κανένας οργανισμός δεν μπορεί να αποδομήσει. Έτσι, ο οργανισμός φορτώνεται μια βαριά τοξίνη και το μόνο που μπορεί να κάνει είναι να την κρύψει κάτω από το χαλί: στα λιποκύτταρά του.

Το ψωμί του τοστ όμως περιέχει και ζάχαρη. Ότι πρέπει σε συνδυασμό με το επεξεργασμένο, άσπρο αλεύρι για απορρύθμιση του παγκρέατος, υπερπαραγωγή ινσουλίνης, ανάπτυξη αντίστασης των κυττάρων στην ινσουλίνη, φλεγμονή και συνθήκες για διαβήτη τύπου 2.

Επιπλέον, το ψωμί θα είναι φρυγανισμένο, που σημαίνει πως θα περιέχει πια και αρκετό ακρυλαμίδιο, τοξικό και καρκινογόνο, μαζί με επίσης καρκινογόνους υδρογονάθρακες και προϊόντα αντίδρασης Malliard από το καψάλισμα.

Το τυράκι: από αγελαδινό γάλα, με αρκετή Α1 Βήτα καζεΐνη, που βρίσκοντας τις πύλες του εγκεφάλου ανοιχτές προσκολλάται στα νευρικά κύτταρα και πυροδοτεί ψυχικέςνόσους όπως ο αυτισμός ή η σχιζοφρένεια. Το ίδιο βέβαια και το γάλα, άπαχο όμως, για να απενοχοποιείται για την χοληστερόλη, λες και δεν θα την παράξει το συκώτι από το πλεόνασμα ραφιναρισμένων υδρογονανθράκων.

Το δε ζαμπονάκι; Επαρκώς «αρτυμένο»  με νιτρώδη και νιτρικά άλατα, κατάλληλα να αποτρέπουν τη αλλαντίαση αλλά και εξαιρετικά  για να παράγουν καρκινογόνες νιτροζαμίνες. 

Τοστάκι λοιπόν. Και αντίθετα με το ανέκδοτο, θα αποφύγετε τις αδιάκριτες ερωτήσεις του κ.Προέδρου…

Η σχέση της γλουτένης με τα αυτοάνοσα

Το ότι η γλουτένη δημιουργεί σοβαρά προβλήματα στον άνθρωπο – πέρα από τα προφανή στους ασθενείς με κοιλιοκάκη – το γνωρίζουμε καλά εδώ και χρόνια. Σταδιακά όμως αποκαλύπτεται ο μηχανισμός με τον οποίο προκαλούνται τα προβλήματα, κι αυτός ο μηχανισμός μπορεί να οδηγεί και στην πρόκληση μιας σειράς από αυτοάνοσες ασθένειες που δεν συνδεόταν μέχρι τώρα με την επικίνδυνη αυτή πρωτεΐνη των δημητριακών.

Αποδεικνύεται ότι ένα ένζυμο του εντέρου που ονομάζεται τρανσγλουταμινάση ιστού (TG2 ή tTG) αποτελεί τον πρωταρχικό παράγοντα για την υπόθεση της γλουτένης. Το ένζυμο αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στο έντερο αλλά και σε όλο τον οργανισμό μια και είναι  γνωστό ότι παίζει ρόλο στην απόπτωση, την κυτταρική ανάπτυξη και διαφοροποίηση και τη σταθεροποίηση των ιστών. Για παράδειγμα, συσσωρευμένα ερευνητικά δεδομένα καταδεικνύουν σύνδεση μεταξύ αυξημένης δραστηριότητας της TG2 και καταστροφής των νευρικών κυττάρων,  σε ασθενείς με Alzheimer  ή με νόσο του Huntington. Δυστυχώς για εμάς, όταν η TG2 βρεθεί σε επαφή με την γλουτένη  αντιδρά με τα κάποια πεπτίδιά της που ονομάζονται  γλιαδίνες. Η ένωση αυτή όμως αναγνωρίζεται από τον οργανισμό σαν τοξίνη. Έτσι λειτουργεί σαν αντιγόνο, ενεργοποιώντας το ανοσοποιητικό μας σύστημα, το οποίο παράγει αντισώματα (ΑΤΑ) που επιτίθενται στα κύτταρα που το υποδέχονται το συσσωμάτωμα  TG2-γλιαδίνης, καταστρέφοντας έτσι τα τοιχώματα   του λεπτού εντέρου. Το αποτέλεσμα είναι  η  κοιλιοκάκη. Το περίεργο είναι πως η  κοιλιοκάκη είναι η μόνη αυτοάνοση ασθένεια για την οποία γνωρίζουμε την πρωτεΐνη που την πυροδοτεί!

Υπάρχει όμως και ένας άλλος τρόπος με τον οποίο η γλουτένη δρα καταστροφικά στον οργανισμό: προκαλώντας υπερπαραγωγή ζονουλίνης. Η ζονουλίνη είναι μια πρωτεΐνη του οργανισμού που βρίσκεται μεταξύ των κυττάρων του λεπτού εντέρου και ρυθμίζει το αν τα κύτταρα θα απομακρυνθούν επιτρέποντας έτσι  τη διέλευση των θρεπτικών ουσιών προς τα αιμοφόρα αγγεία ή θα κλείσουν αποκλείοντας την είσοδο σε μικροοργανισμούς ή τοξίνες. Όσο περισσότερη ζονουλίνη εκκρίνει ο οργανισμός τόσο μεγαλύτερη γίνεται η διαπερατότητα του εντέρου. Δυστυχώς, η παρουσία γλουτένης στο έντερο ενισχύει σημαντικά την παραγωγή ζονουλίνης, με αποτέλεσμα τα τοιχώματα του εντέρου να χαλαρώνουν επιτρέποντας σε κάθε είδους τοξίνες και μικροοργανισμούς να περάσουν στο αίμα, πυροδοτώντας έτσι ασθένειες, φλεγμονή και αλλεργίες. Η κατάσταση αυτή - που κατά ένα μέρος προκαλείται από την υπερέκκριση ζονουλίνης - ονομάζεται «σύνδρομο του διαρρέοντος εντέρου».

Η ζονουλίνη όμως είναι και η πρωτεΐνη που ρυθμίζει την διαπερατότητα  του αιματο-εγκεφαλικού φραγμού, της μεμβράνης δηλαδή που προστατεύει τον ευαίσθητο εγκέφαλό μας από τις επικίνδυνες τοξίνες που μεταφέρει το αίμα. Η γλουτένη προκαλεί και εδώ υπερέκκριση ζονουλίνης επιτρέποντας στις τοξίνες να περνούν ευκολότερα στον εγκέφαλο. Το αποτέλεσμα είναι το ανοσοποιητικό να επιτίθεται και να καταστρέφει τα νευρικά κύτταρα που προσλαμβάνουν πρωτεΐνες που είτε μοιάζουν με αυτές του οργανισμού, είτε είναι συσσωματώματα όπως τα αντίστοιχα TG2-γλιαδίνης. Επιπλέον τα συγκεκριμένα αντισώματα ενάντια στην TG2  (ΑΤΑ) καταστρέφουν και κύτταρα που έχουν προσλάβει άλλα ένζυμα της οικογένειας των τρανσγλουταμινασών, παρόμοια με την TG2. Πράγματι, μια σειρά από πρόσφατες έρευνες δείχνουν σημαντικά ανεβασμένα τέτοια αντισώματα σε πολλές σοβαρές ασθένειες όπως ο παιδικός διαβήτης (τύπου Ι), αυτοάνοσα του θυρεοειδούς, η σχιζοφρένεια και η διπολική διαταραχή. Η ύπαρξη των αντισωμάτων αυτών  δείχνει ακριβώς ανοσολογική αντίδραση στην γλουτένη που προσλαμβάνεται από τη διατροφή.

Ο Κύκλος του Ιπποκράτη

Ο Κύκλος του Ιπποκράτη είναι μια ανοιχτή ομάδα ανθρώπων που ενδιαφέρονται για την ενδυνάμωση της υγείας, της ευεξίας και της προσωπικής τους ανάπτυξης μέσα από την εφαρμογή της Ιπποκρατείου Διατροφής. Η βασική της λειτουργία είναι οι θεματικές συναντήσεις με σκοπό:

·         την ανταλλαγή γνώσης και εμπειρίας για την Ιπποκράτειο Διατροφή,

·          την  κατανόηση και τη διάχυση της πρακτικής εφαρμογής της θεραπευτικής δράσης των τροφών   και

·         την  αλληλοϋποστήριξη των μελών της ομάδας στην προσπάθειά τους για την μεταβολή της διατροφής και του τρόπου ζωής τους.

Αν ενδιαφέρεστε να συμμετάσχετε στις συναντήσεις του Κύκλου, στείλτε ένα ηλεκτρονικό μήνυμα στην διεύθυνση nlnf@otenet.gr.  Το θέμα της πρώτης συνάντησης θα είναι «Η γλουτένη και η  σχέση της με τα αυτοάνοσα». Λεπτομέρειες θα σας σταλούν στην ηλεκτρονική διεύθυνσή σας.