Δευτέρα, 9 Ιουνίου 2014

Ντομάτες γεμιστές ωμές



Υλικά:

  • 8 μεγάλες, ώριμες ντομάτες
  • 3 μεσαίες πράσινες πιπεριές
  • 200 γρ κινόα (φυτρωμένο)
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια
  • 2 μέτρια κολοκυθάκια
  • 1 ½  φλ. μαϊντανός
  • ½ φλ. δυόσμος ψιλοκομμένο
  • 2 πιπεριές τσίλι
  • 8 λιαστές ντομάτες
  • ½ φλ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Κόκκινο πιπέρι γλυκό
  • Ρίγανη


Εκτέλεση:

Φυτρώστε το κινόα βυθίζοντας την τσαντήλα για 8 ώρες σε αποχλωριωμένο νερό, και στη συνέχεια στραγγίζοντας και καταβρέχοντας για ένα 24ωρο. Φυλάξτε τις φύτρες σε γυάλινο μπολ στο ψυγείο. Κόψτε τα καπάκια από τις ντομάτες και σε ένα μεγάλο μπολ βγάλτε το εσωτερικό τους προσεκτικά με ένα κουτάλι. Για καλύτερη γεύση, βάλτε τα κελύφη σε ένα ταψί, ανάψτε τον φούρνο στους 450C και βάλτε τις ντομάτες να στεγνώσουν για 8-10 ώρες. Φυλάξτε το εσωτερικό τους στο ψυγείο.
Όταν οι ντομάτες είναι έτοιμες, περάστε τη σάρκα τους από χοντρό τρίφτη και αδειάστε σε μεγάλο μπολ. Με τον αποφλοιωτή καθαρίστε από το πράσινο τα κολοκυθάκια. Περάστε από τον τρίφτη τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και προσθέστε τα στο μπολ, μαζί με το κινόα. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, το δυόσμο, τις πιπεριές τσίλι. Χονδροκόψτε τις λιαστές ντομάτες. Προσθέστε το όλα τα υλικά, το  ελαιόλαδο και  τα μπαχαρικά στο μπόλ και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μίγμα στο ψυγείο ώστε να αναδειχτούν και να απλώσουν τα αρώματα.
Πριν σερβίρετε, ζεστάνετε τις ντομάτες στους 450C. Μόλις είναι έτοιμες γεμίστε τις με το μείγμα.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου